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腊肠烘干机

产品简介 : 1)预热处理:

  烘干时长5~6小时,烘房内摆放好腊肠,注意间隔,两小时内温度需要升到60到65度,不用开启排湿。此过程为预热阶段,让腊肠内部快速发酵,保持肉不变色变味。预热后,烘房温度降到45到50度,开启排湿,湿度控制在50%到55%之间。注意事项:腊肠烘干温度不宜过高,超过65度时腊肠出油现象严重,大幅降低腊肠品质。烘房温度长时间高于68度,腊肠会沤烂。

2)定型:

  此阶段控制腊肠颜色及收缩程度,烘房温度设置为52到54度,湿度45%左右、烘干时长3~4小时,腊肠颜色从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,此时定要防止硬壳的出现,可进行冷热交替烘干,效果好。

3)强化干燥:

  此阶段重点掌控烘房温度,为了提升烘干速度,烘房温度要升高到60到62度,烘干时间在10~12小时,相对湿度在38%左右。腊肠成品烘干湿度应在17%以下。

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