茄子不耐放选用茄子烘干机干燥储存 【广州集木】

茄子是夏天常见的蔬菜之一，营养成分较高。它与大家认可的营养成分较高的番茄对比，除维生素Ａ及维生素Ｃ的含量较低外，其他维生素、人体脂肪、糖和铁及磷都很贴近，而蛋白及钙的含量还比番茄大概3倍，含有热量高近一倍。茄子营养丰富，带有多种多样维生素、蛋白、人体脂肪、糖分及矿物等营养元素，尤其是茄子中含有别的蔬菜水果难得少有的维生素P，是一种具备较高食用使用价值的蔬菜水果。使用茄子烘干机烘干的茄子作用可以清热去火、化瘀散瘀、可以退肿、清热去火。

伴随着茄子大量上市了，又鲜又水灵灵的茄子怎么做都美味，但是，一下子收获过多，茄子又会损坏，造成许多农民栽种的茄子卖不掉消耗很多。因此加工商就想起用茄子烘干机将茄子烘干储存起来。并且烘干的后的茄子能够用于制做凉菜作为小菜。

茄子烘干机加工工艺

将茄子历经预煮、预煮、切成片后把茄子放到冷水里泡浸二十分钟上下，让其吸湿澎涨变松。随后用笊篱捞起来，再放进烘干屋内开展烘干，首次烘干  切瓣后，把茄子模型朝上、一个一个地摆在网格盘上，将网格盘插进原材料车，将原材料车送入烘干房，启动，溫度设置58度，時间12小时，不用滚动。烘干结束待排热后就可以开展盐腌。烘干至茄瓣外皮没有水汁，质量比刚泡浸完后略微降低，但仍较半成品加工重45％——50％时为宜。泡浸的目地是为了更好地脱去一部分盐份及茄子的涩味。