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腊肉烘干机-腊肉烘干工艺【集木烘干】

作者:广州集木 发表时间: 浏览人气:1318

“一口腊味就是年”,每当要到寒冬时节人们就要开始腌制腊肉,随着新年的到来,腊肉的香味也越来越浓郁了。随着现代科技的发展,腊肉烘干机的出现让腊肉的制作更加简单,快速。且制作出的腊肉也深受老百姓的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。

 

腊肉烘干机


《捕蛇者说》记载到:“然得而腊之以为饵”。其中的“腊”就是风干的意思。传统的腊肉干燥也正是以风干为主,挂在没有太阳晒的地方,干燥通风阴凉处风干7~10天时间左右,久的话需要半个月的干燥时间。干燥的效率远远不及现代的腊肉烘干机干燥速度。

 

 腊肉烘干机


腊肉烘干机的干燥工艺:

腊肉的质量主要取决于腊肉的干燥工艺,不仅要去除物料中的水分,还要让成品达到标准的含水量,及腊肉的色、味、形等观感的达到要求。

1. 等速干燥阶段:

腊肉放入腊肉烘干机后快速升温至65℃,主要目的是让腊肉2小时内内外温度一致,升温的过程可以让调味料和肉进行发酵,控制肉不变味,不变色。预热结束后温度降至50~55℃内。

 

2. 减速干燥阶段:

历时15~18个小时,表面水分已经被蒸发了差不多,色泽从灰白色转换为浅红色,形状也开始固定,此阶段主要为转色期和定型期。

3. 快速干燥阶段:

本阶段的干燥速度主要是为了强化干燥速度,温度升温至60~62℃,烘干时间为22~24h。

 

腊肉烘干机

 

近几年来,腊肉烘干机的便捷性能得到大部分的用户认可,现代化的技术逐渐替代了传统的烘干技术。广州市集木蓄能技术有限公司依托二十余年的行业技术,专注于热泵烘干机研发与制造。秉承“以实力为基础,以高素质的专业人才为依托,以高水准的专业化标准为准则,为客户提供最具有价值的干燥热泵产品和服务”的经营宗旨。

 

 腊肉烘干机


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