肉制品烘干机-肉制品烘干工艺

生活中会经常看到牛肉干，羊肉干，鱼肉干，猪肉干，鸭肉干等等，这些干制的肉类大多数都是经过肉制品烘干机干燥而成。其含水率极低，细菌很难生存，能够保留大量营养储存更久。超市也有会一些肉干作为平时的小零食食用。

肉干制作的方法也会收到原料不同而产生细微差异，但是基本的干燥流程都一致。本文介绍牛肉干燥的步骤以及肉制品烘干机的选择。

肉干加工工艺：

一、选择新鲜的瘦肉部位较多的牛腿肉作为干燥的原料；

二、根据加工的不同需求将肉干切块，切条，肉丁等，过程不要沾水，需要顺着牛肉纤维的方法切；

三、根据不同口味加入各种调料，如盐，白天，辣椒粉等等，比例分配均匀搅拌，保证充分入味；

四、腌制好后放入肉制品烘干机进行干燥，初始温度设置为40-50℃预热5-6小时；

五、预热结束后温度控制在52~43℃之间，注意控制牛肉的发色期与收缩定型期，烘3-4小时牛绒浅红色慢慢为鲜红色，开始收缩，效果差不多以后结束这一阶段；

六、为了加强干燥速度温度升到60~65℃，干燥时间10-12小时根据实际情况控制，牛肉的湿度达到15%即可。

肉制品烘干机推荐：

广州集木蓄能技术有限公司是一家专门研制烘干设备的企业，他家的肉制品烘干机采用了一体成型的结构，无需安装，接电既可使用；采用负压风路在干燥肉类的时候能够均匀对肉类进行干燥不会出现干燥不均匀的情况；智能触屏操作系统，定时干燥自由控温，在干燥肉类的时候能够准确的干燥设置干燥时间。干燥出来的肉类色泽好看，外观美丽，保留营养价值高！