香菇烘干机工艺及温度控制【广州集木】

香菇含有与众不同的香气，营养丰富，肉质地嫩滑。是一种食用药用菌，有非常高的功效与作用。一般，新鮮香菇的水份成分为80-90％。明年香菇在常温下标准下储藏会霉变，不利运送和市场销售。因而，除开一部分新鮮的市场销售外，大部分新鮮的菌类都历经香菇烘干机加工和干躁，做成的商品耐储藏且便于运送，能够 达到售市场的要求。

香菇烘干机工艺及温度控制：

装在拖盘上的香菇送进烘干机开展烘干，应把大而厚及水份成分高的放到顶层，小而薄及水分含量低的放到下一层，一般放置8～10层上下，若香菇放置太多，则易使顶层、中高层、下一层的原材料遇热温度不匀称，造成烘干不深入，各层的间隔应是三十厘米。香菇烘干采收后留意立即伸开，不然香菇易腐烂，烘干摆盘装饰时留意香菇盖朝下，那样才会收拢的较为好看。

香菇烘干机技术性十分关键，它对香菇样子、颜色、香气起主导作用。

烘干时务必先超低温烘干，随后慢慢上升烘干温度，一般1小时提温1～3℃，高些温度应操纵在80～85℃，一般规定35～40℃下烘烤6钟头→40～60℃下烘烤8～10钟头→60℃标准下烘烤2钟头。香菇水分含量越高，必须在超低温标准下烘烤的時间就越长。烘干机身的温度也不可以时高时低，不然会使香菇色调发黑，质量降低。

香菇烘干机产品质量检验：

烘烤至16-18钟头，可开启烘干通道门，检测香菇水分含量是不是合格。检测时，用手指压按菌盖与菌柄交汇处，若只展现印痕，表明干躁合格；若触感酸软，菌褶也酸软，则还需再次烘干。合格烘干品的特点是：有香菇的独特香气；菌褶淡黄色，菌褶站立、详细、屹立不倒状；菇体水分含量不超过13%；香菇维持原来的样子，菌盖圆平，维持自然颜色。