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木耳烘干加工工艺,木耳烘干房安裝
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木耳百科
木耳既有天然的又可以人工培育,种子实体呈耳状、叶状或杯状,薄、边沿波浪状,宽3-10cm,厚2mm上下,以侧生的细柄或狭细的附着部固着于基质上。颜色褐黑色,材质绵软呈胶原纤维状,薄而有延展性,潮湿时透明色,干躁时收拢变成脆硬的角质层类似革质。
木耳从色调分有白木耳和黑木耳二种,从饲养分有天然的和人工培养的二种。销售市场上市场销售的绝大多数是人工培养的,天然的黑木耳宝贵稀缺,以阿尔山黑木耳更为知名。黑木耳状如耳朵里面,系内寄生于枯木上的一种食用菌,含有铁、钙、磷和维生素b21等。
木耳烘干加工工艺
将木耳一层层匀称放置至拖盘后,放进不锈钢板原材料车送入烘干房,木耳烘干时的温度需从35℃逐渐提升,假如温度之高,祛湿无法跟上,非常容易造成木耳形变。
在35℃-40℃烘干4小时后,可适度上升到45℃-50℃再烘五个钟头,最大不可超出60℃,随后在45℃-50℃温度下烘干至干躁。全部烘干步骤必须10-14个钟头。烘出去的木耳水分含量匀称,不黏连,朵形完整。
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